“奈雪的茶”频现食品安全问题，“根”在哪？
时间：2022-05-27 14:06:01 | 来源：行业动态
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“奈雪的茶”频现食品安全问题，“根”在哪？
原创2021-08-24 18:16· 深夜致歉的“奈雪的茶”被“钉”在了今早（24日）微博热搜榜榜首。事情的起因是8月23日，市场监管总局公开了6起群众关注的食品安全案件查处情况，“奈雪的茶”位列其中。 通报中提到，8月2日，北京市市场监管部门获知北京市“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐烂水果等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店开展现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，拟对2家涉事门店均给予顶格罚款10万元，对2家门店店长分别罚款25万元和罚款28万元。 8月3日，北京市市场监管部门、广东省市场监管部门全面排查了辖区内奈雪的茶及类似门店1811家，责令整改50家，警告2家，立案查处23件。 除了“奈雪的茶”，“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“大润发”超市也因食品安全问题，在昨日市场监管部门召开的新闻通气会上被通报。 被市场监管部门通报后，8月24日0点22分，奈雪的茶发布致歉声明，表示“接受处罚，诚恳致歉”，其他涉事企业暂未做出回应。 奈雪的茶为什么被查？ 本次“奈雪的茶”因食品问题被查，还要追溯到8月2日新华社的一篇报道。报道中提到，新华社记者通过随机应聘，“卧底”网红奶茶店“奈雪的茶”，发现其多家分店也存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。 8月3日早上，“奈雪的茶”发布的致歉声明表示：将进一步加大消杀力度；若使用发黑芒果的情况属实，将对门店作出严肃处理；对于出现的标签打印错误、后厨物料凌乱做进一步自查，后续会把自查结果公布在官方公众号。 8月3日当天，北京市西城区政府主管领导、西城区市场监管局对“奈雪的茶”企业负责人及所在商场负责人进行约谈。要求相关企业要认真履行食品安全主体责任，从认识上找差距、从制度上找漏洞、从执行上找问题，针对问题进行整改，要落到实处，要经得起社会监督。 8月3日晚21点，“奈雪的茶”发布声明表示：8月3日，各地政府监管部门对奈雪的茶全国186家门店(全部店数603家）突击检查，抽查结果合规合格，未发现有报道中提及的“地面有蟑螂”“用发黑芒果”“生产标签标识错误”等问题。检查过程中，监管部门也对门店水池未用标签区分、地面积水等待改进点给出了详细指导，要求做到明厨亮灶、透明公开，全力保障消费者食品卫生安全。 市场监管部门这次对“奈雪的茶”2家涉事门店做出顶格罚款10万元、店长分别罚款25万和28万元的原因是什么呢，《现代广告》联系采访了“奈雪的茶”工作人员。 “奈雪的茶”工作人员表示：此事一方面是因为北京西单大悦城门店店员在打印产品标签时，手误将当天（4月21日）生产的“霸气柠檬油柑”输入为前一天的（4月20日）日期，该问题被发现时，部分标签错误的产品已经销售。另一方面，北京长安商场门店店员在处理水果时，不慎将原料标签落入芒果泥中，将标签挑出后继续使用芒果泥原料，未按公司规定直接废弃处理。 另外，“奈雪的茶”回应，市场监管总局本次通报的“8月3日，北京市、广东省全面排查了辖区内奈雪的的茶及类似门店1811家，责令整改50家，警告2家，立案查处23家”是指：深圳市市场监部门对奈雪门店的检查行动中，发现深圳部分门店存在的“标签标识不规范”“操作间存放杂物”“消毒不彻底”等食品安全问题。广州市市场监部门对奈雪门店的检查行动中，发现了门店“开封后的预包装食品保存不当”“水池、冰箱、冰粒机等标识不规范”等问题。 食品安全问题频发，“根”在哪？ 这并不是“奈雪的茶”第一次出现食品安全问题。2019年6月，奈雪的茶龙华店，售出的茶饮出现小飞虫；2020年5月，江西南昌百盛优客城市广场店，出现草莓魔法棒中草莓变质；2020年11月，上海奈雪的茶长风大悦城店，自制鸳鸯饮品出现样品菌落总数超标。 “奈雪的茶”坦言，门店在生产制作中出现违规操作问题，是公司在运营管理上存在不足之处，没有将生产流程严格落到实处。 “目前，‘奈雪的茶’已经更换北京门店的消杀公司，并提升消杀频率。奈雪全国门店已经更换自研智能效期系统，将自动校准时间打印产品效期标签，避免手动输入可能产生的误差。此外，奈雪总部稽核部联合营运部已完成对全国603家门店的全面自查，接下来将通过线上视频稽查及现场突击稽查两种方式开展进一步加强对门店的监督巡查频次。以此全力保障消费者权益和食品卫生安全。”奈雪的茶表示。 “奈雪的茶”创立于2015年，总部位于广东省深圳市，隶属于品道餐饮管理有限公司的茶饮品牌，主打产品为茶饮、软欧包，以20-35岁年轻女性为主要客群，目前开店600余家。 今年6月30日，“奈雪的茶”（2150.HK）登陆港交所，发行价为每股19.8港元，总市值为340亿港元。 8月2日，“奈雪的茶”被新华社爆出食品安全问题。次日，“奈雪的茶”股价一度下跌10.83%，截至当天收盘，每股报9.72港元，市值缩水至仅167亿港元。 今日，“奈雪的茶”每股报9.87港元，总值169.3亿元，股价依旧处于“腰斩”状态。 陈洁洁 | 文
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