餐饮业布局营销新思维，来塑造知名品牌

时间：2021-09-30 06:01:01 | 来源：品牌营销

时间：2021-09-30 06:01:01 来源：品牌营销

一般来说，在餐馆开业和运营的整个过程中，最常用的“伎俩”是像“折扣”这样的营销计划。相反，折扣越多，生意越差，品牌也会跟着降价。今日大家再转过头来看几十年前的品牌营销构思，营销专家麦肯锡曾明确提出过一个知名的营销推广4P理论，即商品、渠道、促销、价格。

最先，我们要弄清楚，商品是营销推广的根基。

随后，餐企必须适合的渠道去推销产品，如同公路桥梁一样将商品和客户连接起來。

次之，便是营销推广升阶的情况下，餐企根据营销活动推动市场销售，塑造知名品牌。

最终，才算是价格。

要是没有商品、渠道、促销，饭店只是一味折扣、廉价，那样的营销推广是没法吸引顾客和创建知名品牌的，这也是餐企“亏本赚叫卖”的缘故。

因此 除开竟价，餐饮连锁品牌更应当从商品、渠道、促销三层面去健全品牌营销计划方案，进而做到拉拢消费者、塑造知名品牌的目地。

一、从商品着手，打好营销推广的根基

餐饮业的商品不止是大家熟识的菜肴，还包含服务项目、感受、自然环境等。

大家都知道，这种全是饭店运营的基本，要从基本着手做营销推广，让顾客来一次就记得你，那么就必须持续提升商品的附加值，在差异中占有关键优点。

1.取出让人狂叫的菜肴

从商品着手，进而给自己塑造知名品牌的典型性营销方法。

应对海底捞火锅的服务项目优点，巴奴毛肚火锅搞出了“服务项目并不是大家的特点，菌菇汤和牛肚才算是”的slogan。

根据比照目前市面上别的知名品牌来寻找自身优点，将商品打造知名品牌的标示，并根据原材料、生产加工等方法，为牛肚和高汤增加了远远地好于制造行业平均的附加值，注重了商品的完美展现，进而给顾客留有记忆力点，提升消費黏性。

2.出示令人意外惊喜的服务项目

在海底捞火锅吃麻辣烫能够享有做美甲、刷鞋、甩面演出这些的附加服务项目。尽管他们针对餐馆而言好像看起来异想天开，毫无道理，但海底捞火锅凭着这种额外服务项目得到了用户评价!

给基本商品做加减法，胆大充分发挥想像力，在服务项目上持续给顾客生产制造意外惊喜，顾客就记住了你。

3.“跨界营销类目+”新游戏玩法

火锅店+茶、奶茶店+占卦，那样的“加减法”营销推广已经盛行。在基本商品早已不可以提升的情况下，比不上像拼凑、答案茶一样，做类目中间的加减法。

总的来说，从商品下手做营销推广，就需要意识到商品自身具备营销推广特性，随后为商品做加减法，直至远超竞争对手。

只是作出消费者期待的商品不可以给你获得欢呼声，仅有令消费者狂叫的商品，超出她们的希望，才算是餐饮连锁品牌作出多元化、塑造知名品牌的刚开始。

二、从渠道着手，构建营销推广的桥梁

1.渠道分销新欢：社交媒体类自媒体平台

数字媒体技术的盛行给餐企大量和消费者互动的新方法，非常是社交媒体类自媒体平台早已变成最活跃性的销售渠道。

新浪微博、微信公众平台、网络直播平台、抖音短视频等小视频交友软件……这种全是餐企能够运用的销售渠道。

2.赶紧新闻媒体的流量红利期，另外多种渠道合理布局

由于新的散播通道一直比老通道高效率高些，成本费更低，总流量更大。因此 餐饮连锁品牌必须快速响应，立即紧跟新鮮新闻媒体的流量红利期。

另外，不必把生鸡蛋都放到一个竹篮里，保证多种渠道合理布局，那样才可以对饭店的营销推广实际效果造成大的危害。

①把握住抖音短视频那样的总流量“小鲜肉明星”

全员“抖”起來，CoCo、海底捞火锅借抖音火爆掉一把!有些人拍了自身喜爱的奶茶店配搭，因此沒有喝了的也想试着一下;有些人拍了奇怪的海底捞火锅食用方法，因此海底捞火锅的“萌点”大量了!也有靠抖音火起來的答案茶，只是靠抖音短视频，竟然刷了200好几家加盟连锁店!

②保证多种渠道合理布局

乐凯撒做为人气的榴莲披萨饭店，创办人陈表明十分重视新零售合理布局营销推广：在新品发布、特惠促销和关键店面开张等时间范围，都是在微信、新浪微博、每个服务平台开展集中化爆发式的推广宣传策划。在其中手机微信占比为30%，非常以“在沪、广、深本地具备地区特性和合乎客户群精准定位的特色美食微信公众平台”主导。

乐凯撒的多渠道分销不但关键合理布局了地区性地域客户，还造了全国的宣传策划借势，进而提升了实实在在的到店消費转换率。

3.渠道最后为高品质餐饮连锁品牌服务项目

“网络红人仅仅一个临时的定义罢了，那么多的知名品牌都会抖音上做营销推广，为何集渔火了，实际上实质上還是大家自身有用户留存率的工作能力!”

因此 渠道分销最后是高品质餐饮连锁品牌趁机而上的台阶，它为有着名优产品、艺术创意的餐饮连锁品牌服务项目!

三、从促销着手，获得营销推广的升阶

促销用于刺激性顾客更快大量的选购商品和服务项目。实质上，促销出示了一种鼓励。

1.最好是的促销是打造出“热点事件和感受”

好的营销活动能市场销售商品的另外创建知名品牌，餐企能够根据生产制造“热点事件和感受”保证这一点。

怎样生产制造“热点事件和感受”，下列四点是重要：

①为总体目标用户画像

能够从自然地理、人口数据、心理状态和个人行为层面对顾客开展精准定位，还可以根据店面问卷调查等各个方面的渠道对客户画像。在确立商品卖给什么样的人以后，再深层次发掘她们的生活习惯、情感表达方法、平时习惯养成、集聚场地等。确保营销活动能讨好重要顾客群。

②加强重要企业形象

依据本身特性，在热点事件中引入知名品牌关键字等，全部主题活动必须密不可分紧紧围绕关键字进行，进而使热点事件自身的想到来协助加强企业形象。

③造就感受并勾起感情

热点事件自身所引起的感情可以与知名品牌间接的联络在一起，因此 好的促销热点事件一定要可以勾起顾客的感情，而且这一感情要和知名品牌想传递的內容有关。

2.西贝取得成功示范性“热点事件和感受”

西贝“亲吻折扣节”取得成功打造出了热点事件，而且推动了顾客的感受。

西贝将知名品牌关键字“爱”用“轻吻”这一件事儿展现出去，主题活动本质尽管是一场促销，可是却用我们的爱包裝，重点围绕爱这一主题风格进行：店内贴到七夕节长幅宣传海报、沙漏也换为了淡粉色、大门口布局了烂漫的亲吻演出舞台，无论是宣传海报、步骤都感受了爱的原素，构建了温暖气氛。

全部主题活动激励了大家英勇表达爱意，唤起了大家溫暖、开心、幸福快乐的心态。

西贝根据主题活动和消费者造成了一年一次的感情连接，在市场销售商品的另外创建了知名品牌。

餐饮连锁品牌营销除开折扣，还能够从商品、渠道和促销三个层面来招客和塑造知名品牌，实际应用哪一种或是搞出如何的组合策略，必须餐企融合本身和时下自然环境，以做到最好是的营销推广实际效果。