奶奶教我的自制黄豆酱，不晒不发酵，出锅就能吃
时间：2022-05-05 04:33:01 | 来源：行业动态
时间：2022-05-05 04:33:01 来源：行业动态
食材准备：黄豆、鸡胸肉、青椒、小米椒、生姜、香料（八角、桂皮、香叶、花椒）、白糖、甜面酱、盐、食用油
具体步骤：
1、准备适量黄豆装在大碗中，再倒入适量清水清洗干净，洗净后再用清水浸泡一个晚上，经过一个晚上的浸泡，黄豆已经完全泡发泡软，捞出备用；青椒、小米椒切成小碎粒，生姜切成姜末，一块鸡胸肉切成小丁备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，然后将泡发好的黄豆冷水倒入锅中，清水的量没过黄豆一些就可以了，开大火煮开后，盖上锅盖转中小火煮一个小时，期间撇去锅中的浮沫，1个小时后黄豆已经煮熟，捞出沥干水分备用；
3、再次起锅，倒入适量食用油，油热后下入一些香料：八角、桂皮、香叶、花椒，开小火炸出香味，炸出出香味后用漏勺将香料捞出，随后倒入切好的鸡胸肉，开中小慢慢炸，炸至鸡胸肉表面略微金黄的时候，控油捞出装入盘中备用；
4、锅中留适量底油，油热后下入切好的青红椒粒、姜末，开小火不断翻炒出香味，炒出香味后下入煮好的黄豆，开小火不断翻炒，慢慢炒干黄豆中的水分；
5、大概炒制10分钟左右，开始调味，加入适量食盐、白糖、甜面酱，不断翻炒均匀，大概炒制5分钟后，下入炸好的鸡胸肉，继续开小火翻炒，炒出浓浓酱香味，并且料汁黏稠的时候就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单的黄豆浆就做好了，酱香浓郁，特别好吃。
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