渝菜网基本内容

时间：2023-07-11 00:09:01 | 来源：营销百科

时间：2023-07-11 00:09:01 来源：营销百科

渝菜网基本内容： 渝菜网，只是作一个引子


为何如此？我们思绪良久，一是怕，写不好关于'渝菜网'的所表达的开场白，渝菜网究竟在探讨什么？从哪些方面来发展，况且要形成自己的品牌还有一长段路要走；二是怕，以渝菜网之力，何敢担当推销渝菜之大任；三是怕，部分餐饮行家、餐饮企业老总们不支持也不反对，对渝菜发展漠不关心；四是怕，来自社会各方的不理解、不在乎。然而，创办渝菜网，不是为一已之私，我们只是作一个引子：作一个为渝菜的推广和发展的引子，作一个让渝菜走出重庆，引领全国，走向世界的引子。

话说提到'渝菜'，关于'渝菜'的解释是五花八门，各种版本都有，让我等觉得心里难受。没有一个关于专门介绍渝菜的网站。当然，我市关于介绍重庆美食的专业网站不少于100家左右，因各大网站发展的侧重点不同，风格也不同。作为从事广电媒体策划餐饮十余年的、资深餐饮策划人，创办'渝菜网'，以渝菜的发展为目标，配合政府部门、餐饮业界、各种民间餐饮团体、联合各方主流媒体，通过强大的中国网民的大力支持，推销重庆美食，推销渝菜，走出国门。

'重庆美食之都'的崛起

正值市委、市政府提出打造重庆'美食之都'口号，大力发展餐饮业。然而，作为重庆直辖后的渝菜发展，并没有形成一个统一的'渝菜理论体系'，一直打算发展壮大餐饮业的无数前辈们、各方餐饮界风云人物等都在谈振兴渝菜，发展渝菜。但从'渝菜'的根本理论体系上，还是处于在摸索阶级。没有理论的渝菜，就好比一盏灯没有灯芯。今天，我们创办'渝菜网'的初衷，就是作一个为渝菜的推广和发展的引子，聚集更多的餐饮精英，共同推进'渝菜理论体系'的形成，渝菜的明天会更加美好。

我们虽不是厨师，但是热心的美食爱好者。虽不是研究餐饮文化的教授、学者，但我们作为重庆人，有义务和责任专注推广渝菜之崛起而发展。创建渝菜网的初衷，就是作一次抛砖引玉罢了，让更多的有识之士关心和支持重庆菜的发展并推广，也是我们办网站之意义。

'餐饮并不是简单的菜品加上烹饪，便是一道美味菜肴。'更多的是餐饮如何来做出文化味；而渝菜网，也并不是单单只会做渝菜的网络资讯平台。正如所言，渝菜网，只是抛砖引玉，建立和搭建起一座了解重庆，了解渝菜，推进巴渝饮食文化发展的桥梁。

重庆是开放之城，是崛起的大都市，也是美食之都。在城乡统筹的大环境下，餐饮行业突飞猛进，发展势头正猛。况且重庆本土菜（统称重庆菜，简称渝菜），包括重庆的本地菜、口味菜、江湖菜和特色菜、创新菜已达到了一定的成熟火候，也融合了、衍生出多元素的火锅、汤锅、干锅系列。我们姑且不探讨重庆菜是不是川菜同出一脉，我们只是把目光瞄准于重庆本土菜品如何挖掘和开发，向外推广并传播下去。

话说到重庆菜，又被称为'渝菜'。大致有重庆火锅、水煮鱼、酸菜鱼、老鸭汤、酸辣粉、辣子鸡、泉水鸡等。以重庆火锅为典型餐饮代表，主要分为红汤和清汤两种，红汤以麻辣鲜香为主，而清汤以色清味鲜为特色。有苏大姐火锅、小天鹅火锅、德庄火锅、骑龙火锅、刘一手火锅、秦妈火锅、桥头火锅、奇火锅、巴江水火锅等一大批火锅企业代表。从目前来看，中餐系列有渝风堂、陶然居、菜香源、清华源、巴渝红、小洞天、和之吉、阿兴记、瑜彩峰、巴味堂等一大批重庆餐饮企业代表，新概念，重庆菜在本土企业中得到充分的发展壮大并推广之。可以说，重庆菜正迈向一个新的台阶，新的征程。

说到重庆美食，重庆菜与重庆人民的生活息息相关。拿江湖菜来说，陶然居的'辣子田螺'，做成了上亿元的餐饮名店，巴味堂的'油渣白菜'，独领餐饮，成了食客必点的菜肴。以新概念重庆菜陶然居、口味菜巴渝红酒楼，渝菜渝风堂、精品菜清华源等等，说到以鱼为主菜品，鱼火锅盛行，谭英雄、醉鱼头、周渔府、渝加渔、龙门鱼府等，一条鱼做成了大企业；说到鸡、鸭、兔，样样有特色，什么烧鸡公、老鸭汤、财兔；连鳝鱼、泥鳅也上了台面，鳝鱼火锅、石锅耙泥鳅，更别说猪、狗、羊了。烤乳猪、烤全狗、烤全羊，更成为重庆冬季的'一把火'。天上飞的、地上跑的、水中游的，都成了重庆人餐桌上的美食。重庆人豪爽，也会吃。以前说重庆美女多，到重庆才知道后悔结婚太早。现在说重庆男人不会做菜的，算是'恐龙'了。重庆男人大多数都会下厨房做菜，源于重庆人会吃，吃出营养，吃出健康，还要吃出文化味。

渝菜的发展，任重而道远

重庆菜注重个性特色发展。味型在不断的变化，从汤锅、干锅就是突破传统菜品。以前说重庆菜口味重，麻辣味十足。这只是一方面。现在的味型可从不辣、微辣、中辣到特辣，反正，你想要什么样的味道，重庆的厨师们也能研发出来。重庆人特会学习，创新菜品意识特强。我与市内餐饮行业开展相关业务打交道多年，基本上一周内就可找到一家餐馆在卖特色创新菜。

宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。渝菜的发展要经历一个漫长的历史过程，并不是说创办渝菜网网站就能发展起来的，但我们可以借此渝菜网这一契机平台，一切从实际出发，大力发展餐饮业，是大有作为，大有可为。如今的餐饮业是风声水起，红红火火。众人拾柴火焰高。聚集众多的餐饮企业参与渝菜的创新变革、加强本土菜品的研究与开发，加大推广与发展的力度，推进巴渝餐饮文化的发展。同时，餐饮业的快速发展，已经成为推动地方经济发展新的增长点。

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