最近听说黑豆营养价值很高，黑豆有什么好吃的做法吗？

时间：2023-11-18 11:36:01 | 来源：网站运营

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最近听说黑豆营养价值很高，黑豆有什么好吃的做法吗？：感谢邀请哦~

如您所说，黑豆确实有很高的营养价值。《本草纲目》记载，“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填筋骨，加力气，乃补虚之神秘验方也。”下面为您详细介绍黑豆的营养价值。

·黑豆营养一览表：

1.蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；

2.18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；

3.19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。

4.不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。

常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。



要做好吃的黑豆美食，其实方法有很多。 下面为您列举四道菜谱，供您选择。



一.莲藕红枣黑豆排骨汤

“莲藕红枣黑豆汤——健脾开胃，补血养颜，强壮身体，补而不燥，适合一家老少佐膳饮用。对皮肤杂症，头发稀疏色黄而干枯，肌肉松弛，倦怠乏力，食欲不振，有很好的食疗作用。”

主料：排骨 (2支、约700克) 、莲藕 (1节，约560克) 九谷田园黑豆 (80克)

辅料：红枣 (8个) 陈皮 (1片)

制作：

1.排骨砍成小段，用沸水汆烫几分钟去血水，冲洗干净；黑豆挑捡后洗净；红枣洗净去核；陈皮浸洗干净；莲藕洗净削皮，切小块；

2.将所有处理好的原料放入汤锅中，注入清水2500毫升左右，盖上盖子，用大火烧开；

3.烧开后，去掉浮沫，盖上盖子，转小火继续煲3小时即可；

4.饮用时加入盐调味；


二.韩式蜜黑豆

【韩式蜜黑豆】传统韩国小菜。看似简单的煮黑豆，要想保证煮好的黑豆凉了以后软糯不硬，还是需要窍门滴，跟着九谷田园做这道小菜，保证让你吃到美味可口的【韩式蜜黑豆】。

主料：九谷田园黑豆 (300克)

辅料：小苏打 (1小勺)、冷水 (960毫升)、温水 (适量）、白芝麻 (适量)

制作：

1.将黑豆洗净，加冷水720毫升，混合小苏打将黑豆泡至涨开，外皮开裂，能看

见里面绿色 豆仁，用水冲洗几次后沥干水分；

2.将糖、盐、高汤和温开水混合；

3.放入黑豆，夏天泡6小时，冬天泡12小时；

4.将泡好的黑豆和泡黑豆的水放入锅中煮开，煮开水后加120毫升冷水再煮开，水开后再加等量的冷水（参见的帖子：【豆浆有腥味的原因】），等再煮开时就改用微火，盖上锅盖（仅留一小条缝透气）煮3小时；

5.煮至还有少许汤汁时加入麦芽糖（或者蜂蜜），麦芽糖融化后即可关火。放凉后拌入芝麻即可食用；

小窍门：

煮豆时要随时打开盖子，撇除浮沫。如果用大火煮，黑豆会有臭味，不仅汤汁会很快烧干，豆子凉后也会变硬。最后加蜂蜜或麦芽糖，可以增香气并使菜肴色泽光亮。


三.黑豆羊肉汤

冬贞煲是一道神汤。此汤主要以羊肉、肉苁蓉、芸豆调制而成。成品为乌黑色，看似平常，实则鲜美异常，浓香四溢；既无羊肉的膻味，更无药材的苦味，入口回味无穷。此汤健脾利水、补肾养血，还有壮筋骨、乌发黑发、养颜养容之功效。

主料：羊肉 500g

辅料：九谷田园黑豆(适量)、九谷田园白芸豆(适量)、肉苁蓉(2g)

制作：

1.将黑豆、白芸豆拣去杂质，用清水浸泡过夜（泡至涨发，可掐开豆皮为宜）；

2.羊肉洗净切小块；葱姜微拍；

3.所有材料一同放入锅里，加入葱段、姜块、少许料酒；

4.倒入泡黑豆的水，大火煮开撇去浮沫后转至小火慢煲（防止假沸）；

5.煲至6小时羊肉软烂即可。

小窍门：

黑豆不仅富含蛋白质、卵磷脂，还含有“植物雌激素”――“异黄酮类”物质，能有效提高体内雌激素的水平。芸豆因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。


四.黑豆炖猪手

以往炖猪手都是用黄豆，今天我们用黑豆炖猪手。黑豆炖猪手比用黄豆炖的味道更香。

主料：猪手 (1只)、九谷田园黑豆 (80克)

辅料：八角 (1颗)、大蒜 (1颗)、姜 (7片)

制作：

1.将材料准备，生姜洗净后切成七片。汤锅里放入适量的水，加入两片姜后放入猪手；

2.大火烧开，将猪手焯水，焯好水后将猪手洗净备用；

3.将黑豆、八角、大蒜洗净，大蒜掰开；

4.慢炖锅里底部先放入黑豆和生姜五片，然后放入猪手、大蒜和八角。

5.倒入800ML的水、倒入生抽，盖上盖子后启动电源按钮移动到高温开始炖煮；

6.炖煮时间为3小时30分钟。

小窍门：

可以选用砂锅或高压锅炖煮，砂锅炖煮时间约1个小时；高压锅炖煮时间约40分钟，使用砂锅或高压锅炖煮要提前2小时将黑豆浸泡；


温馨提示：豆类营养很好但是也要适量的食用。如果食用过量的豆类或经常食用的话，会使人体内的嘌呤含量升高，在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。所以必须适量的食用。