新冠疫情后消费习惯的改变及营销对策

时间：2021-09-29 14:01:01 | 来源：品牌营销

时间：2021-09-29 14:01:01 来源：品牌营销

消费者习惯是消费者在消费活动中不断积累的经验，逐步形成的一种消费行为方式。这种消费行为模式会因消费者的个人因素、市场因素、社会自然环境因素等的变化而发生变化。新冠肺炎在2020年开年爆发，改变了消费者的生活方式，也改变了消费者的餐饮消费习惯，对餐饮业造成了巨大的冲击。餐饮行业只有改变营销策略，适应消费者消费习惯的变化，才能走出困境，迎来春天。

一、新冠疫情流行下的餐饮消费习惯变化

新冠暴发下的宅家生活，改变了消费者的日常生活习惯，刺激了消费者新需求的产生。新的需求带来新的消费模式，新的消费习惯产生。

1.由于受到居室限制，消费者的饮食消费从堂食转变为居家饮食，与之相适应，产生了新的需求。

2.网络消费和物流配送成为消费者对餐饮业最基本的需求;餐饮品类需要趋向多样化。由最初的快餐外卖，到生鲜、水果，再到后来的各类网红食品、成品菜肴等，几乎涵盖了餐饮的各个品类。

3.餐饮安全需求的提升，不仅要求食品安全，更要求配送安全，因此无接触配送应运而生。

4.社区经济消费习惯的形成;社区经济是指生活在同一地区、具有共同需求的消费者聚集起来，共同购买商品的松散经济。由于彼此间的利益不同，消费者更相信来自社区经济的信息，更愿意通过社区经济团购产品。社会经济体系的形成，使得消费者能够对商家提出更多的要求，能够接触到更广阔的市场，无形中扩大了消费者住宅的购买半径，养成了足不出户购买餐饮的习惯。在强大的信息和物流系统的支持下，消费者购物半径比以前大了许多，购物品种更多了，购物也更方便了，自己做饭也更开心了，饮食卫生也更安全了许多，于是居家型餐饮消费习惯逐渐形成。

二、新冠疫情后餐饮行业的营销对策

在消费者消费习惯发生变化的情况下，餐饮企业只有适应和提供超前服务，才能走出困境。

1.线上和线下并重的商业模式

对已形成家庭消费习惯的消费者而言，餐饮企业尤其是大型餐饮企业应摆脱传统的线下经营思维，提供多样化、系统化的网络订餐和配送服务。把店前移到顾客家中，实现家庭点菜、定时送餐的无缝对接服务。企业界在试行的基础上，要不断优化网上供餐模式，锁定客源，促进企业发展。

2.自动化和服务无人值守

在家就餐让消费者感受到了无人打扰用餐的随意和温馨。对消费者喜欢安静吃饭的消费习惯，大型餐饮企业应该考虑做餐厅的空间隔断，营造家的感觉;小型餐饮企业可以考虑做餐桌隔断，营造私密的用餐环境。与此同时，企业在餐饮营销策划中还可以投入新设备，在点菜、收银、服务呼叫和后厨互动等方面提供更多无人化、自动化的服务，让消费者可以自由享受独立空间，安静品味美食。好的体验是消费者再次光临和养成良好习惯的动力。

3.加强保健销售

在经历了新冠的影响后，消费者对餐饮的卫生需求得到提升，并形成了许多卫生习惯。为了适应消费习惯的变化，对网上购物的消费者而言，企业在餐饮营销策划应该提供非接触式配送。另外，配送包装要精心设计，好的餐饮配送包装至少要做到以下三点：第一，要能最大限度地保留食品的原味，这是餐饮的精髓;第二，要有封口功能，只能一次打开，这是让消费者放心食用的保证;第三，外包装要美观，摆盘也要美观，这样方便消费者拍照宣传，既有利于企业宣传，又能激发消费者的正面情绪。

4.挖掘餐饮文化的营销模式

对有下厨习惯和嗜好的消费者，企业在餐饮营销策划应积极转变思路，可在线上、线下开展以教带售的文化营销模式，即为消费者提供“原料+教材”服务。在线销售，可提供原味或半成品的配料，并配以配料制作的录像，手把手教消费者制作食品;在线销售，可提供原味或半成品配料，并配以教学材料，方便有兴趣的消费者买回家自制。这既适应了消费者的消费习惯，又提高了消费者的购买兴趣，促进了重复消费。总而言之，企业要适应消费者的消费习惯，以兴趣为抓手，推动消费。

新冠疫情改变了消费者的饮食消费习惯，虽然这一变化对餐饮业暂时影响较大，但只要企业改变营销策略以迎合消费者的消费习惯，相信餐饮业的春天即将来临!