6.6万亿餐饮市场，谁能率先突出重围！

时间：2022-06-08 11:36:01 | 来源：行业动态

时间：2022-06-08 11:36:01 来源：行业动态

11月25日，中国连锁经营协会与华兴资本联合发布了《2021年中国连锁餐饮行业报告》，报告显示，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿元增长至2019年的4.7万亿元，年复合增长率达10.1%。



由于疫情的影响，餐饮市场规模2020年下滑15.4%至4.0万亿元，但是预计2021年市场规模将恢复至4.7万亿元，之后行业将重新健康成长，2024年市场规模可达到6.6万亿元。

总体来看，餐饮作为刚需产业，受益于内循环加速和消费升级，增长前景稳健，行业发展趋势向好。那么，在这种大环境下，国内食餐行业又面临着哪些机遇与挑战呢？

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国内食餐行业的发展形势与机遇

首先，国家产业政策的大力支持，使得行业内细分龙头企业不断发展壮大。

食餐行业多以鱼肉制品、禽肉制品以及大豆、蔬菜等农副产品为原材料，同时覆盖机械制造、包装运输、批发零售、服务等行业，涉及到的产业链内容较广，在产业链中的地位较高。近年来，在国家产业政策的支持下，食餐行业的产业结构将持续调整，资源配置将持续优化，相关企业技术水平将持续升级。



其次，居民收入水平持续提高，市场需求不断扩大。

近年来，我国居民收入水平持续稳定提高。通常情况下，餐饮的消费与居民的收入水平息息相关，收入水平越高，相关的消费开支也越大。居民收入水平的稳定增长，带来了消费升级和产业转型，催生出了食餐行业总体稳健的发展趋势。

最后，行业进一步规范化发展，消费者食品安全意识不断增强。



我国高度重视食品质量安全，相继出台了《关于加强连锁食品经营企业食品安全监管的通知》、《市场监督管理严重违法失信名单管理办法》……解决食安问题的同时达到督促企业进一步加强自我管理的目的，促进行业良性发展的目的。

随着社会对食品安全问题关注度越来越高，消费者的食品安全意识也得到了普遍的提升。饮食安全成为了消费者关注的热点，消费者开始转向选购更值得信赖、在行业内具有较好声誉度的品牌产品，这对食餐行业的良性发展和竞争起到了积极作用。

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机遇越大，挑战越大

机遇与挑战并存，虽然我国食餐行业整体发展趋势向好，但来自各方的挑战也正在加速袭来。

首先，消费者对食品安全要求不断提升，但我国食餐行业多次遭遇食品安全问题的困扰。



北京胖哥俩“隔夜死蟹”事件、蜜雪冰城使用过期食品原料、华莱士快餐店炸鸡掉地继续使用、杨国福麻辣烫店存在汤料污秽不洁、“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐烂水果、大润发超市“发臭隔夜肉洗了再卖”……

无论大小企业，皆中食安风波。食品安全问题作为全社会关注的热点，形势依然严峻，品牌们都需严肃对待！

其次，数字经济时代，90后、00后已经慢慢成为消费的主战场，创新营销、精准营销成为食餐行业转型升级的一大难题。

在我国，很多食餐品牌营销模式趋同，看什么卖的火，就去卖什么，导致商家们已经分不清哪个是自己的主打SKU，产品毫无差异化可言，而这样的情况显然无法匹配消费升级的需求！

即便有新品，重复的产品、相似的宣传、大量的贴牌代加工生产，其结果虽能实现全品类覆盖与快速迭代，实现“网上爆红”，但一次创新成功后的短时间内又被同行快速复制。因此，营销模式的创新是食餐企业抢占市场的有利方向。



再则，自主品牌培育不足也是我国食餐行业的一大挑战。

目前，我国受消费者信赖的自主知名品牌、国际知名品牌并不多，随着品牌价值凸显，如何实现产品向品牌的转变，推动我国在全球经济竞争中占据主动，逐步向品牌经济时代迈进，是食品行业需要解决的问题。

此外，还有疫情带来的一些挑战。疫情之下，人们的消费理念、生活需求也发生了相应的变化，生活成本、家庭协作压力的上升，让他们更加倾向于方便食品以及那些高质量、无污染、健康安全的绿色食品。

由此，不难看出，未来食餐品牌想在6.6万亿市场里分到属于自己的蛋糕，“原料战”和“差异战”要打好，市场竞争的突破口将集中在后端硬实力和前端软实力，在于品牌的产品力和营销实力。



那么具体该怎么实现呢？

很简单：产品、营销两条腿走路。

产品是品牌最重要的维度，也是营销的关键，因为它能影响顾客的体验度，能左右顾客对品牌价值的判断，也是顾客谈论和传播品牌的重要内容。这一点，老板们比我们更清楚！

而营销的好处就在于，在产品加持的优势下，做好了你就是下个江小白、茶颜悦色、人养一头牛、三只松鼠……

关于夯实产品竞争力，需各大食餐品牌做好自上游原材料把控、中游加工监管、下游良好服务，但关于产品营销，七境堂广告竭诚为您服务！我们能承诺您：不做无效的广告！