莓茶
时间：2023-08-28 07:18:01 | 来源：网站运营
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莓茶：莓茶，制成茶后因其表面有一层白霜，色白似霉，湘西土家族先民将其俗称为“霉茶”、“土家神茶”；由于其在张家界茅岩河流域大量生长，故在张家界地区又名“茅岩霉茶”；后因种植过程中发现秋天所结浆果紫红如莓，加之“霉茶”与“发霉”的“霉”字相同，不符合人们喜庆心理之要求，20世纪90年代始，研究人员、商家和当地百姓降霉茶改称为“莓茶”或者“茅岩莓茶”。
其实，莓茶表面的这一层白霜就是莓茶的主要活性成分（黄酮化合物）的结晶，主要为黄酮类化合物中的二氢杨梅素。白霜产生的原因，主要是莓茶中的黄酮类化合物含量极高，在制茶揉茶的过程中，原本贮藏在莓茶细胞液内的黄酮化合物随着细胞的破裂而渗透到莓茶叶表面，之后随着汁液水分的蒸发形成白色结晶。目前有些网站、报纸和杂志宣传白色霉状物为蛋白酶，这一说法是错误的。
莓茶属于葡萄科蛇葡萄属中的显齿蛇葡萄中的小叶种，也可称为小叶种显齿蛇葡萄。莓茶的植物学分类：
莓茶的植物学分类莓茶为木质藤本落叶植物，春季萌发，秋冬落叶，植株茎叶无毛；多年生植物；莓茶新生叶绝大部分为淡绿色，少部分为淡紫色或淡紫红色，成熟叶为墨绿色或深绿色；所以要制作紫莓茶，一定是采摘自极嫩的新生叶；
野生莓茶主要分布于我国长江流域以南的部分省份，主要生长于武陵山脉、雪峰山脉周围的以张家界为核心的生长区域，野生莓茶多生长于海波400-1300m的山地灌木丛和树林中，土壤环境偏酸性。
目前莓茶在张家界的核心种植基地在永定区罗塔坪乡、茅岩河镇、三家馆乡、桥头乡、罗水乡5个茅岩河流域的乡镇。在张家界莓茶的春夏幼嫩茎叶中，黄酮类化合物占干重的25-45%，其中二氢杨梅素又占干重的20-35%，这是张家界莓茶被誉为“黄酮之王”的直接证据；张家界莓茶中总黄酮和二氢杨梅素的含量之高，是天然活性成分合成、积累的一个特例。
湘西地区的土家族饮用莓茶健身防病已有700多年的历史，莓茶因其富含大量的黄酮化合物，在现代医学界又有“血管清道夫”“天然青霉素”的美誉，对于降三高、急慢性咽炎、保肝护肝方面效果非常显著，而且目前还没发现莓茶有明显的副作用。莓茶尤其适合以下情况的人群长期饮用调理 ①、急慢性咽炎、口腔溃疡、支气管炎等患者：②、心血管疾病、三高人群：④、需要保肝护肝、经常喝酒的人：⑤、精神压力大失眠的人；
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