竖品的竖屏生意：美食影像构建声色世界

时间：2022-05-24 23:09:01 | 来源：行业动态

时间：2022-05-24 23:09:01 来源：行业动态

一开始就决定要拍食物，所以竖品的第一支视频是“闪电泡芙”。

毫不避讳的说，“闪电泡芙”的表现方式完全是从马莎百货（MS）“Adventures In Imagination”系列食品广告的“偷师”来的，只不过我们是选择用竖屏呈现：用极简的拍摄手法来展现食物制作的各种细节，大特写镜头变幻着食物最诱人、最有光彩的瞬间，鲜艳而饱满的色彩，整齐有序的组合、明快清脆的音效与音乐……让食材富有活力。



竖品算是我们第二次创业了。大学时候学的动漫设计，毕业就在广告公司做剪辑师，做了几年后与同事一起三个人合伙开了家广告制作公司，做了五年的时间，有各式各样的行业客户，自己的成长却不多，工作兴趣很快就被磨平了，就很想要改变下现状，和另外一个合伙人孟理明一起出来，开了另外一家工作室，最开始叫“Button Film”，用自己的拍摄制作经验把自己想要的产品视觉化变成视频呈现给大家，后来有了中文名“竖品”。



竖品创始人祝军凯（左）孟理明（右）

在旅游和美食这两个最贴近生活、最大众化的垂直领域中，出于个人爱好选择了后者。选择竖屏首先是因为移动互联网时代已经到来，要顺应时代的发展，其次从画面效果来说，竖屏刚好很适合食物的画面表达。横屏诸如各种影视视频，背景信息会特别多，而竖屏主要突出“主角”，满屏的食物画面更能实现感官上的刺激，让人更贴近食物最鲜活的样子。

“闪电泡芙”我们准备了一年，当然很多时间都是用来为工作室准备，涉及到场地选择、器材购买、影棚搭建、设备调试等等，然后也花了些时间学习烘焙。

其实最漫长的是学习和掌握拍摄技巧。我和孟理明都是后期出身，虽然也做过导演，但是对于拍摄并不擅长，而且拍食物涉及到很多工具和门道，比如怎么样能够让草莓炸开、汁水蹦出来，或者食物被切开但不会出现人手操作，都需要反复琢磨、不断试错。

最大的困难在于食材。因为有很多食物需要特殊处理方式，像冰激凌的拍摄，灯光一打温度一高它就化掉了，就需要用其他的材质的东西，如土豆泥和奶油去调和，做成冰激凌的质感。一般商业拍摄会有专门的食物造型师，像肯德基、麦当劳的广告，都要通过食物造型师的处理，才能把汉堡拍的非常诱人。但是目前市场上，食物造型方面人才非常稀缺，学校也没有这方面的课程，都是师傅带徒弟，我们在这一方面经验非常不足。

国内一般的摄影师和导演都不会像马莎百货的广告片那样去拍，在没有任何经验的条件下只能不停地试，尽可能的去还原那样的画面。拍食物特写需要专业的高速摄影器材，所以我们就买了摄影机每天练，研究怎么让食物更好看，哪个角度或者哪个动作更好一点。好在食物拍摄正好运用了很多我们熟悉的后期处理的方式，尽管我们走了很多弯路，但也慢慢摸索出来了。



竖品作品合集

2016年12月，“闪电泡芙”发布以后，就有企业找到我们，第一家上门的是一家杭州本地的连锁品牌，找我们拍寿司广告。

最开始竖品商业化的设想是做新媒体，然后开店卖产品，所以建立了一些内容渠道，并且持续的产出内容，到2017年10月份，竖品完成了团队组建的工作，到现在也还是30人左右的规模。“卖产品”这条路摸索了一段时间后发现，食品行业太复杂了，我们就放弃了开店的想法，但新媒体我们决定继续做下去。

自建的内容渠道带来了很多商业机会，90%的商业拍摄都是通过分发的内容找到我们。通常接到商业需求，我们先是策划，之后再编导或者做一些分镜，然后是食物造型和道具的准备，再去拍摄。最后是后期制作，以及音乐、音效的调试。

因为整体画面比较简单，不需要频繁转场，一般的片子一组人3-4周就可以完成，难度大一些的、需要食物搭建的片子用时稍长，比如给安慕希做的一条片子耗时两个月才完成。到2018年，我们团队4组人前前后后拍了几百条片子，基本处于满负荷的运行中，然而客户的需求还是特别多。



安慕希广告

所以我们开发了一套课程，将我们总结出来美食拍摄的技术和经验分享给有需要的人。一方面我们确实忙不过来，长期满负荷的商业拍摄容易陷入创新不足；另一方面，我们确实花了很长时间、走了很多弯路才把这套东西做出来，希望能给大家提供便利，也希望能够建立更好的行业氛围，为彼此带来更多的可能。

课程也是支撑竖品有序运转的一个重要方向。我们专门成立了“竖品研发室”，研究食物的拍摄技巧和视觉化创意方式，怎么把食物拍得更诱人可口、有新意，研究成果编辑成教程课件，带动大家一起来学习这方面的技巧。

最近我们在探索一种新的商业可能，开始着手做10-15分钟的美食纪录片系列。灵感来自于《人生一串》，它只讲烤串这一种风味，但却受到了那么多追捧，让很多人都有寄托。所以我们打算用竖屏讲述一种食物的故事，深入到行业内部，把一个品类讲透。

从广告制作出身，我们一直都在做商业的东西，不管这个产品价值怎样、功效如何，都需要尽我所能的把它拍的更好看，但我始终觉得这些东西太表面了，只是一个执行者始终为品牌服务，很难接近真实、接近大众的现实。

有表达、有共鸣应该是每个创作者的夙愿，我们正在尝试转变成做内容的思路，争取更良性的发展可能。虽然现在网络上的内容应有尽有，但总有一些东西还等待挖掘。竖品仍然专注美食视觉设计，继续探寻打开食物内心世界的方式，也期待来能用画面给观众创造新的价值。

（口述者为竖品创始人祝军凯）

（本文首发于《现代广告》2019年7期）