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人均2000 的“中餐日作”被指宰客，实体餐饮的营销真有那么难？
时间：2022-05-05 14:15:02 | 来源：行业动态
时间：2022-05-05 14:15:02 来源：行业动态
近日，一种名为日式Omakase的就餐形式在餐饮界走红，也称为“中餐日作”。简单来说就是模仿日本的おまかせ：无菜单，厨师根据当日食材，即兴发挥给你做菜，只是日料换成了中餐。
这样的做菜方式却遭到很多网友反对，上海某餐厅就以此为卖点，人均两千多，餐量却吃不饱，被指宰客引发网友吐槽并冲上热搜。
网友讨论的这家餐厅位于上海南京西路。在相关点评平台，有顾客点评道：“餐厅中餐模仿日料做法，特点是要预订，三四个月才能订到，一盘菜十个人分，份量也不多，每人套餐价是两三千元。”
另据网友展示的该餐厅菜品图片显示，燕窝蛋挞、日式白身鱼的刺身、加拿大象拔蚌等菜品分量较少，还有一个餐盘中，只摆放了切开的两瓣皮蛋。
还有网友称，一道名为贵妃鸡的菜品，厨师做好后会到顾客面前巡场一周，接着拿到后厨切分，偌大的鸡只取大腿部最精华的一片。
套餐每人2000元，另收10%的服务费。预定时需支付每人1000元订金，取消需提前24小时，否则订金不予退还。
网友集中的槽点，莫过于价格虚高菜品分量少，且用餐需提前几个月预定，流程过于繁琐，有故弄玄虚来宰客的嫌疑。
因为疫情的反复，很多实体店为了吸引顾客真的是绞尽脑汁，可以理解实体餐饮的不易，但是噱头大于实质内容的营销有时候带来的反而是坏结果。
一个餐饮店铺除了稳定的客源，更需要不断发掘新客户，然而很多实体餐饮的客源都是固定在外卖配送范围3公里内。
对于没有如此规模的大多数餐饮人来说，想在疫情期经营好自己的店铺，就急需线上这条新途径来拓展客流量。
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