非制作环节的标准化运营
时间：2022-02-21 02:00:01 | 来源：行业动态
时间：2022-02-21 02:00:01 来源：行业动态
妈妈的菜在制作环节给阿姨充分的个性化发挥空间，但在非制作的环节则尽量做到标准化，以此作为提高运营效率的方法之一。
例如，平台规定一个host一天最多制作6道菜。限定SKU能够有效提高host的生产效率。在食材方面，平台会根据平均单量为host估算他们需要采购的食材量，host只需每天按量采购即可。平台目前为host提供标品的统一供应，比如食用油，未来会进一步向非标品延伸，比如对接生鲜电商供应生鲜食材。这些措施都是为了通过简化host的制作流程来提高制作效率。而“蹭饭”甚至还介入了制作环节的标准化运营，通过提供料包来帮host提高生产效率。但这么做或将背离私厨“个性化”和“多样化”的初衷。
在用户端，妈妈的菜采取提前预定的C2B模式来帮这些没有批量生产经验的host规范订单量、控制生产节奏。在一些O2O领域，C2B模式对效率提升和调节供需匹配的作用已经得到了验证，例如生鲜电商里的许鲜。但不同于生鲜，吃饭是一个即时性的需求，提前预定并不符合用户的使用习惯，会造成用户流失。目前，妈妈的菜希望通过补贴来鼓励用户培养提前预定的习惯。而回家吃饭等平台则做的是实时订餐，这也对平台的管控能力和host自身的运营能力提出了更高的要求。但若能保证下单的成功率和送餐时间，对于用户来说无疑是更好的体验。
在线咨询
